Во время моего сельского детва, пожалуй, только одно соседское плодовое растение избегало моих рук. Это был терновник. Во-первых, при неосторожном движении можно было хорошенько оцарапаться (а так как мои «визиты» за фруктами происходили ночью, то вероятность была практически 100%). Во-вторых, и эта причина наверное более важная, я просто не любил терн, так как он терпкий и практически не сладкий.
Понять вкус этого близкого родственника сливы я смог только уже повзрослев. Терпкость стала не таким уж недостатком, а ароматность плодов намного превышает любимую мной ранее сливу. Теперь я не только не прочь полакомиться свежими фруктами, но и делаю хорошую терновую настойку. Парой рецептов сегодня я поделюсь с вами.
Для этого нам понадобится плоды терновника, чистый этиловый спирт (который мы разбавим) или водка. Остальные ингредиенты будем называть уже в конкретных рецептах, первый их которых вы можете читать уже сейчас.
Простой вариант терновой настойки на спирту
Тут мы советуем взять спирт (https://spirt96.net/category/spirt/), чтобы разбавить его до 50%, так даже с учетом сока плодов крепость настойки в итоге будет близкая к 40 градусам, к которым мы привыкли. Алкоголя нам нужно 500 мл.
Также нужно 750 г терна. Его хорошо помойте и вырежьте косточки. Разомните плоды скалкой (но не в кашу, а чтобы они просто дали сок). При желании к терну добавьте щепотку муската.
Залейте все спиртом и настаивайте 2 недели. После фильтрации добавьте 100 г или даже немного больше сахара. Со сладостью лучше не спешить, так как сахар может «перекрыть» все самые изумительные нотки терновника.
Терновая наливка (для терпеливых)
А если хотите чего-то сладкого, то воспользуйтесь этим рецептом. Для этого нужно больше времени, так как готовить будем в 2 этапа. На первом делаем наливку. Процесс прост: терн (не мыть!) укладываем слоями и посыпаем сахаром. Оставляют стоят на солнце. В результате этого запуститься природное брожение, что уже даст определенный градус. На это уйдет 2 недели времени.
Далее в ход идет чистый спирт, который нужно, чтобы сделать наливку крепленой. На 1 литр наливки стоит добавить до 100 мл чистого спирта. После этого нужно еще 2-3 недели выдержать настойку в тени.
Для данного рецепта нужно больше плодов, причем они должны быть более сочными. Рекомендуем взять минимум 2 кг, чтобы получить внятное количество напитка.
Спирт для настоек можно приобрести на сайте Spirt-96. Это интернет-магазин пищевого этилового спирта, где можно купить этанол разных классов. Для нашего рецепта идеально подойдет зерновой спирт разных видов.
Также в каталоге есть водка (https://spirt96.net/category/vodka/), на которой можно делать настойки. А если у вас нет времени ждать готовности, то можно заказать ароматную фруктовую водку от производителей Грей Гус, Ельцин, Абсолют, Финляндия. Также любителям ароматных напитков понравятся ликеры, абсент, джин. Разобраться в том, как их выбирать и правильно пить поможет блог интернет-магазина Spirt-96. В нем кроме обзоров и советов по выбору есть детальные рецептуры, которые можно повторить в домашних условиях. Например, там есть рецепты терновых настоек, которые отличаются от того, что вашему вниманию предложено в нашем материале об этом напитке.
