Кухонный нож - незаменимый инструмент для любого повара, любителя или профессионала. Многогранные, разных размеров, из нержавеющей стали, керамики, с деревянными или пластиковыми ручками. Большой ассортимент можно найти на duka.com.ua/ru/product-category/nozhi-447/ вместе с полным описанием.

В то же время, ножи универсальны и могут быть использованы для любого приготовления, независимо от того, какой ингредиент является основным. Но все же лучше иметь полный комплект, потому что для каждого типа продуктов существуют свои приспособления.

Советы по уходу за кухонными ножами

Будет ли это профессиональный кухонный инструмент или качественный набор для дома, вот что нужно знать о лучших кухонных ножах. После покупки все они - даже в наборах - обязательно должны храниться в соответствии с некоторыми золотыми правилами.

Вот несколько советов, чтобы ножи оставались острыми и выглядели, как новые спустя время.

  1. Всегда мойте ножи вручную водой с небольшим количеством моющего средства. Никогда не мыть в посудомоечной машине!
  2. Не используйте один и тот же нож для приготовленной и сырой пищи.
  3. Не выбирайте только исходя из цены: нож дешевле 15-20 евро вряд ли будет качественным инструментом.
  4. Очистите кухонный нож после покупки и перед использованием
  5. Вымыв и просушив нож, аккуратно положите его в сумку, в ящик или в удобные деревянные бруски. Никогда не храните нож вместе с другими ножами!

Нож шефа (поварский или разделочный)

Качественный и эффективный, он считается самым универсальным и абсолютно не может отсутствовать среди инструментов повара. Неважно, приобретает ли его новичок, или профессионал кухни или даже высокой кухни. Универсальность главного поварского инструмента позволяет готовить различные виды блюд с точностью и скоростью, без необходимости использования большого количества различных моделей. Вместе с овощным ножом он используется чаще всего.

Поварским ножом можно резать все: зелень, мясо, рыбу и овощи. Это не тот тип ножа, в котором можно опасаться цены. При использовании закругленной части лезвия нож повара идеально подходит для измельчения специй, чеснока или моллюсков. Ровная сторона подходит для приложения силы и для измельчения самых сложных для нарезки ингредиентов. Также подходит для измельчения оливок. Может иметь:

  • сбалансированное,
  • треугольное,
  • прямое,
  • гладкое,
  • широкое и изогнутое по длине лезвие,
  • острый наконечник и большую рукоять.

У ножа шефа всегда большая ручка. Его длина от 15 до 30 см, что делает его универсальным, эффективным и безопасным. Для домашнего использования предпочтительно приобретать нож с лезвием не более 20 см. Длина до 30 см подходит для профессиональных поваров.

В последнее время поварский нож также используют с керамическим лезвием: оно намного острее, чем у стальных ножей. Но керамика более хрупкая, и вероятность ее поломки или раскола выше. Не стоит использовать керамический нож для слишком твердых ингредиентов. Ручка должна быть изготовлена из нержавеющей стали, чтобы она не окислялась от тепла и пота.