Сливочное масло – традиционный продукт, который есть практически в каждом доме. Но когда речь заходит о здоровом питании или выборе продуктов для снижения веса – отношение к сливочному маслу достаточно противоречивое. Многие считают жиры главными врагами фигуры и здоровья, призывают значительно ограничить их употребление и исключить из меню сливочное масло. Хотя есть и те, кто утверждают противоположное. Если почитать отзывы о кето диете и рекомендации по этому типу питания, то вы столкнетесь с убеждением о необходимости потреблять много жиров, а для поддержания стройности фигуры отказываться от углеводов. Если же смотреть с медицинской точки зрения, то жиры являются необходимым компонентом здорового рациона. Однако употреблять их, действительно, нужно в разумных количествах, и предпочтение стоит отдавать полезным жирам.
Сливочное масло содержит насыщенные жиры – в этом видят основную проблему продукта. Однако не все так однозначно.
В этой статье разбираемся – можно ли отнести сливочное масло к полезным продуктам? В каком количестве его стоит добавлять в меню? Давайте взвесим все плюсы и минусы употребления этого продукта.
Чем полезно сливочное масло?
В составе сливочного масла присутствуют полезные вещества, которые нужны нашему организму: токоферолы, каротин, витамин D.
Токоферолы относятся к группе антиоксидантов, они защищают клетки от свободных радикалов, благодаря чему происходит замедление старения организма.
Витамин D нужен для нормального усвоения кальция и поддержания костной системы в норме, а также для иммунитета. Кроме того, этот витамин важен для памяти, концентрации внимания, нормальной работы нервной системы, хорошего сна и даже настроения.
В нашем организме витамин D синтезируется в коже при попадании на нее солнечных лучей. Однако зимой солнечного света недостаточно, поэтому может возникать нехватка этого важного витамина. К счастью, мы можем получать витамин D с пищей, и хорошим его источником является сливочное масло.
Кроме того, в сливочном масле есть Омега-6 кислота, которая стимулирует работу головного мозга, и триптофан, способствующий увеличению количества серотонина.
Ранее сливочное масло «обвиняли» в том, что оно повышает уровень «плохого» холестерина. Однако позднее эксперименты показали, что употребление сливочного масла в умеренных количествах способствует повышению уровня «хорошего» холестерина, который регулирует проницаемость мембран клеток, нужен для производства гормонов и важен для многих других процессов.
Опасности употребления сливочного масла
Считается, что сливочное масло приводит к набору лишнего веса. Этот продукт действительно достаточно калорийный. Так в зависимости от жирности калорийность масла колеблется в пределах 662 -748 ккал в 100 г. Однако это не означает, что от продукта нужно полностью отказаться, достаточно контролировать количество его употребления.
Когда говорят о вреде сливочного масла, то всегда вспоминают о том, что в нем содержаться насыщенные жиры и холестерин, которые могут провоцировать развитие атеросклероза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы. Эти вещества действительно присутствуют в масле. Однако по последним данным небольшое количество насыщенных жиров может быть полезно и не вредит здоровью сердечно-сосудистой системы.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует до 30% суточной калорийности получать из жиров. При этом примерно 23% должны составлять ненасыщенные жиры, и только 7% - можно получать из насыщенных.
Если принять за суточную норму около 2000 ккал и провести несложные расчеты, то можно определить, что вполне допустимо употреблять примерно 20 г сливочного масла в день (однако важно учитывать другие насыщенные жиры). Такое количество продукта не будет приводить к набору веса и увеличивать риск развития болезней сердечно-сосудистой системы.
Но надо понимать, что все вышеперечисленные нормы потребления усредненные и относятся к рациону здорового человека. При некоторых хронических заболеваниях и при индивидуальных особенностях метаболизма жиров употребление даже такого количества жира все же может приводить к набору веса и проблемам со здоровьем. В этом случае вашу индивидуальную норму жиров необходимо рассчитывать индивидуально. Какой именно она должна быть? Определить это поможет диетолог.
Благодаря развитию медицины на сегодня доступны исследования, которые позволяют получить информацию о различных индивидуальных особенностях и потребностях. Так благодаря ДНК исследованиям сегодня есть возможность изучить особенности метаболизма, оценить индивидуальные потребности в питании, влияние тех или иных продуктов, заложенные на генетическом уровне.
В сети медицинских диетологических центров здоровья и вкусной диеты DietCenter можно пройти специальное ДНК-тестирование, которое позволяет исследовать особенности обмена веществ, в том числе и метаболизма жиров. На основании полученных данных можно получить персональные рекомендации от диетолога по питанию, рассчитать допустимое количество жиров в вашем меню, получить персональные рекомендации по построению рациона с учетом генетических особенностей вашего организма.
