В составе абсолютно каждого алкогольного напитка, помимо других составляющих, содержится спирт, от качества которых будет зависеть и качество самого напитка. Наиболее распространенным, самым привычным для большинства любителей спиртных напитков является водка, в основе которой лежит вода и спирт. Самым важным показателем качества приготовленного алкогольного напитка является показатель качества именно спирта, то есть его класс.
Классификация спирта
По своему определению спирт – это широкий класс соединений, который можно часто встретить в натуральных природных условиях. Такое вещество способно выполнять важные функции для живых организмов. Синтез в органике рассматривает спирт в качестве тех веществ, которые являются обладателями достаточно большого количества уникальных химических свойств. Спирт играет важную роль в промышленных масштабах, но находит свое применение и в домашних условиях.
Классифицируют спирт:
- По стадии производства. Это может быть сырец, который подвергается минимальному количеству процесса очистки и фильтрации, поэтому в нем много сивушных масел и других примесей, негативно влияющих на состояние здоровья человека; ректификат – достаточно крепкое сырье (960), которое является производной сырца, но после прохождения термической обработки; питьевой спирт – смесь ректификата с дистиллированной водой, которая часто используется в сфере медицины.
- По виду основного продукта. Это может быть спирт винный (на основе яблок, агавы, слив и других фруктов), составляющий основную часть таких алкогольных напитков, как кальвадос, коньяк, бренди; зерновой (на основе пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы и прочее), из которого производят виски как в промышленных масштабах, если купить спирт оптом, так и в домашних, в меньших количествах; картофельный, который категорически запрещено употреблять человеку, так как картофельный крахмал содержит большое количество синильной кислоты, негативно сказывающейся на состояние здоровья человека.
- По сорту. Это может быть спирт 1-го сорта (его не используют в процессе производства алкогольных напитков); высшего (является основой для наливок и настоек); базис, произведенный на основе картофеля и зерновых культур (в разных пропорциях), содержание крахмала в котором не должно превышать отметку 60%; экстра (производится так же, как и базис, но подвергается большему количеству степеней очистки), лежащий в основе алкогольных напитков среднего уровня; люкс из картофеля и зерновых с процентным содержанием крахмала 35% (если купить спирт с завода данного сорта, то можно изготовить из него алкоголь среднего уровня после обязательного прохождения нескольких степеней фильтрации); альфа (самый качественный сорт), лежащий в основе качественных алкогольных напитков.
Выбирая тот или иной спирт, каждый из которых будет отличаться своими показателями качества, производными продуктами, можно получить в результате производства самые разнообразные спиртные напитки.
Каким должен быть качественный спирт
Качественный, безопасный спирт должен отвечать следующим общепринятым нормам и стандартам качества:
· Запах и вкус. Спирт, качественный и безопасный не должен содержать признаки сивушных масел и сложных эфиров, которые негативно сказываются на здоровье человека, употребляющего спиртные напитки.
· Прозрачность. Спирт не должен быть мутным и содержать в себе различные ненужные примеси, которые можно заметить невооруженным глазом.
