Соя - это растение одного года. Ее бобы содержат чаще всего до четырех семян. Небольшие, овальной формы, желтого, коричневого, черного или зеленого цвета. В китайской кухне применяются как семена, так и всходы. Из семян образуются соевые продукты, такие как, например, соевое молоко или сыр тофу. Семена при употреблении, скорее, варят. Какие продукты из сои имеются в ассортименте, узнайте на https://ecoclub.ua/mjaso-ptica-ryba/coevaya-produkciya/

Сушеные соевые бобы отлично подходят для салатов. Сначала их замачивают, а потом готовят.    

Соя также используется в вегетарианской диете в качестве альтернативы мяса, заменяет животные белки, но имеет меньше жиров. Также люди, не переносящие молоко, заменяют его продуктами бобов.

Питательные вещества

Соя является растением богатым на питательные вещества. Включает в себя, прежде всего, белок, который составляет от 30 до 50% состава. Около 18% - это жиры, в основном ненасыщенные, которые предотвращают атеросклероз. Клетчатка представляет собой 10% состава сои. Она снижает уровень „плохого” холестерина и улучшает процесс пищеварения. Также предотвращает опухолевые образования. Соя предотвращает остеопороз. Она богата на витамины: магний, калий, фосфор, кальций и железо.

Однако в некоторых случаях соя может вызвать аллергию, а семена могут при длительном употреблении привести к появлению зоба щитовидной железы. Соя имеет больше калорий, чем горох или фасоль, в связи с большим содержанием жира.

Ростки сои

Кроме семян сои в кулинарии широко применяются также ее ростки, несмотря на то, что их трудно выращивать. Они очень хрустящие и нежные. Добавляют их в основном в салаты и другие блюда жареные в кляре. Так же, как и семена сои, не ешьте их сырые. Они имеют много питательных веществ. Богаты железом, витаминами A, C, B, фосфором, калием и магнием. Китайская медицина использует ростки сои для лечения лихорадки.

Соевое молоко

 

Соевое молоко образуется из намокания в воде, и после разбухания соевых бобов. Так же, как и соя богато на белок и витамины группы B. Из соевого молока производят тофу. Это продукт, который добавляют в супы, салаты и другие блюда, также его жарят. Выделяется тофу жесткие и мягкие. Вы можете найти также куски тофу с творогом, которые образуются посредством сложения верхнего слоя из сваренного соевого молока.