Существует всего два вида пуэра – Шу и Шен. Этот чай сам по себе уникальный, но именно Шены могут похвалиться многовековой историей. Рецепт Шу изобрели только в 70-х годах прошлого века. Чай один, но его разновидности кардинально отличаются. Ниже расскажем, чем именно.

Внешний вид пуэра

Любой магазин чая предложит пуэр преимущественно в спрессованном виде. Рассыпным он бывает крайне редко. Обычно формируют блины, чуть реже – кирпичи и небольшие точи. На вкус это не влияет, просто так сложилось исторически, из-за удобства транспортировки.

Внешне блины Шу и Шен пуэра выглядят по-разному, разобраться несложно:

  • Шен светлый, зеленого цвета с серебристыми почками. Чем их больше, тем качественнее купаж.
  • Шу темный, рыжего или шоколадного оттенков.

Выбирая чай, обращайте внимание на упаковку. Она должна быть целой.

Возраст пуэра

Эти разновидности пуэра изготавливают из одного сырья, но по разной технологии. Шен зреет естественным образом, причем процессы продолжаются даже в спрессованной форме. Поэтому ценится выдержанный, зрелый чай, которому много лет. Молодые купажи более резкие на вкус. С годами «травянистость» уходит, появляется мягкость и благородство.

Для Шу ферментацию ускоряют. Он дозревает быстрее и дальнейшее хранение на вкус уже не влияет.

Если хотите купить пуэр достойного качества, смотрите, прежде всего, на сам купаж, прислушайтесь к аромату. Возраст не главный показатель. Если пуэр изначально сделали из плохого сырья или нарушили технологию, выдержка его не улучшит.

Цвет, вкус и аромат напитка

  • Шен в настое оливково-золотистого цвета. Прозрачный и легкий, со вкусом свежих трав и цветочной сладостью. Можно распознать терпкость. Горечь появляется лишь в том случае, когда чай передержали при заваривании. Как отмечают специалисты магазина чая http://taetea.com.ua, этот вид пуэра обычно расслабляет и успокаивает.
  • Шу пуэр получается густым и насыщенным, темного цвета. В зависимости от степени заваривания, может быть светло-янтарным или почти нефтяным. Пахнет древесной корой, осенними листьями, кофейным зерном. Во вкусе сухофрукты, чернослив, легкая копченость. Как правило, он бодрит, помогает собраться с мыслями, улучшает работоспособность. Поэтому подойдет для пробуждающих утренних чаепитий, деловых переговоров и дружеских бесед. Пить его перед сном не рекомендуется, из-за тонизирующего эффекта рискуете не уснуть.