Винахід відноситься до харчової промисловості та одержання харчової добавки, призначеної для використання в харчових продуктах. Спосіб включає наступні операції - нейтралізацію аскорбінової кислоти гідроксидом натрію. Причому масове співвідношення між аскорбіновою кислотою, водою і 46-48%-ним водним розчином гідроксиду натрію становить 1:(0,80-0,84):(0,485-0,495).
Вигідно придбати аскорбат натрію ви можете за посиланням megachem.com.ua/ua/askorbat-natriya-e301.html!
Концентрування отриманого розчину аскорбату натрію проводять шляхом випарювання під вакуумом при температурі 35-65ºС до масової частки основної речовини 50-55%, потім в отриманий розчин вносять затравку у вигляді кристалів аскорбату натрію в кількості 0,5-2,0% від маси вихідної аскорбінової кислоти і починають ізотермічну кристалізацію, витримуючи суспензію 30-60 хв за мінімальної інтенсивності кипіння.
Далі збільшують інтенсивність кипіння та, підтримуючи коефіцієнт пересичення в інтервалі 1,02-1,04, продовжують кристалізацію, випаровуючи суспензію під вакуумом при перемішуванні та температурі 35-65ºС до досягнення масової частки аскорбату натрію 68-74%. Витримують отриману суспензію 20-30 хв без кипіння за тієї ж температури, потім відокремлюють кристали аскорбату натрію, а матковий розчин направляють на повторне концентрування і кристалізацію. Винахід дозволяє знизити собівартість отримання аскорбату натрію за рахунок скорочення витрати спирту та отримати харчову добавку аскорбату натрію поліпшеної якості з високим виходом цільового продукту (87-91%).
Винахід відноситься до харчової промисловості та стосується отримання харчової добавки, призначеної для використання в харчових продуктах як антиоксидант, стабілізатор забарвлення, хлібопекарського поліпшувача і вітаміну С.
Аскорбат натрію є білим кристалічним порошком, добре розчинним у воді, малорозчинним у спиртах та інших органічних розчинниках.
Відомо, що аскорбат натрію отримують шляхом нейтралізації насиченого розчину аскорбінової кислоти гідроксидом або бікарбонатом натрію та осадження отриманої солі з водного розчину спиртом при температурі 55-70ºС.
Найбільш близьким за технічною сутністю до запропонованого способу є спосіб отримання аскорбатів лужних металів, що включає обробку очищеного водного розчину аскорбінової кислоти гідроксидом відповідного металу або сульфатом відповідного металу в присутності карбонату або гідроксиду кальцію або барію з подальшим концентруванням.
